곤약면이 칼로리가 0일 수 있는 이유는 무엇일까요?
곤약 식품 공급업체
글루코만난 면은 곤약(정식 명칭은 Amorphophallus konjac)이라는 아시아 식물의 뿌리에서 추출됩니다. 곤약은 코끼리마라는 별명으로 불리며, 곤약, 곤냐쿠, 또는 곤약 감자라고도 합니다.
시라타키는 이토 곤약, 마 국수, 악마의 혀 국수라고도 불립니다.
과거에는 제조 방식에 차이가 있었습니다. 일본 간사이 지방에서는 곤약 젤리를 실처럼 가늘게 잘라 이토 곤약(精髓 konnyaku)을 만들었고, 간토 지방에서는 곤약 졸을 작은 구멍을 통해 뜨겁고 진한 석회 용액에 넣어 시라타키(鏡髓)를 만들었습니다. 현대에는 후자의 방식으로 두 종류 모두 생산합니다. 이토 곤약은 일반적으로 시라타키보다 두껍고 단면이 사각형이며 색깔이 더 진합니다. 간사이 지방에서는 이토 곤약을 선호합니다.
A시라타키 면과 일반 면의 차이점
다음은 여러분의 참고를 위해 네티즌들이 직접 답변한 내용입니다.
| 팻 레어드 2013년 1월 5일에 답변됨 | 고구마면은 두 가지 종류가 있습니다. 두부 고구마면과 일반 고구마면입니다. 두 종류 모두 고구마 가루를 기본으로 하지만, 두부 고구마면에는 소량의 두부가 첨가되어 있습니다. 고구마면은 거의 식이섬유로 이루어져 있어 1회 제공량당 칼로리가 0입니다. 반면 두부 고구마면은 두부가 들어가 있어 1회 제공량당 20칼로리를 함유하고 있습니다. 많은 사람들이 일반 고구마면보다 두부 고구마면을 선호하는데, 그 이유는 파스타와 더 비슷한 식감을 가지고 있기 때문입니다. 어떤 종류를 선택하든, 두 종류 모두 훌륭한 파스타 대용품이 될 수 있습니다. 고구마면은 엔젤헤어, 스파게티, 페투치니 등 다양한 파스타 모양으로 구입할 수 있습니다. |
| 2017년 2월 9일에 답변됨 | 시라타키 면은 곤약의 일종으로, 일본 마라는 특이한 덩이줄기 식물로 만들어지는데, 이 식물에는 수용성 섬유질의 일종인 점액질이 주로 함유되어 있습니다. 저는 모리모토 셰프가 '아이언 셰프' 프로그램에서 마를 갈던 장면이 기억납니다. 마는 갈자마자 끈적끈적한 덩어리가 되었죠. 치아씨드 역시 점액질이 풍부합니다. 그래서 달콤한 액체에 담그면 푸딩처럼 되죠. 아마씨도 점액질이 많습니다. 아마씨를 물에 끓이면 고대 이집트인들이 사용했다고 전해지는 디피티두 헤어젤과 놀랍도록 비슷한 물질이 만들어집니다.인간의 소화기관은 섬유질을 소화할 수 없으므로 섬유질은 에너지(칼로리)를 제공하지 않습니다. 표고버섯에 함유된 수용성 섬유질은 장내 유익균이 번성하는 환경을 조성하는 "프리바이오틱스" 역할을 할 수 있습니다. 지금 집에 표고버섯 면은 없지만, 제 기억으로는 1인분에 16칼로리 정도였던 것 같아요. 거의 0칼로리는 아니지만요. |
| 2017년 5월 8일에 답변됨 | 시라타키는 곤약으로 만든 가늘고 투명하며 젤라틴 같은 식감의 일본 전통 면입니다. "시라타키"라는 단어는 "하얀 폭포"를 의미하며, 이 면의 모양을 묘사한 것입니다.미라클 누들 블랙 시라타키는 저칼로리, 글루텐프리, 순탄수화물 0g의 면으로, 곤약에서 추출한 수용성 식이섬유로 만들어져 건강에 좋지 않다고 알려진 음식에 대한 유혹을 없애줍니다. |
출처: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
시라타키 면과 일반 면의 차이점
곤약식품 공급업체의 인기 제품
게시 시간: 2021년 6월 3일