시라타키 면길고 하얀 면발입니다. 흔히 기적의 면 또는 곤약면이라고 불립니다. 곤약 뿌리에서 추출한 식이섬유인 글루코만난으로 만들어집니다.

곤약은 일본, 중국, 동남아시아에서 재배됩니다. 소화 가능한 탄수화물 함량은 매우 낮지만, 대부분은 글루코만난 섬유질에서 나옵니다. 일본어로 "하얀 폭포"를 뜻하는 시라타키는 면의 투명한 외관을 묘사하는 데 사용됩니다. 시라타키는 글루코만난 가루를 일반 물과 약간의 석회수에 섞어 만드는데, 석회수는 면의 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.

첫째: 면을 흐르는 물에 최소 2분간 헹굽니다.

두 번째: 면을 프라이팬에 옮겨 담고 중불에서 5~10분간 가끔씩 저어주면서 익힙니다.

세 번째: 면이 익는 동안 2컵 용량의 라메킨에 올리브 오일이나 버터를 발라줍니다.

4단계: 익힌 면을 라메킨에 옮겨 담고 나머지 재료를 모두 넣어 잘 섞어주세요. 5분간 굽고 오븐에서 꺼내어 서빙하세요.

면을 헹궈 냄비에 넣고 10분간 삶은 후 건져내고 양념을 넣어 바로 드세요. 면 자체에는 맛이 없지만 소스와 양념의 맛을 잘 흡수합니다.