시라타키 국수길고 하얀 면입니다. 기적의 면 또는 곤약면이라고도 불리며, 곤약 뿌리에서 추출한 섬유질인 글루코만난으로 만들어집니다.

곤약은 일본, 중국, 동남아시아에서 재배됩니다. 소화 가능한 탄수화물 함량은 매우 적지만, 대부분은 글루코만난 섬유에서 유래합니다. 일본어로 "하얀 폭포"를 뜻하는 시라타키는 면의 반투명한 모양을 묘사하는 데 사용됩니다. 글루코만난 가루에 물, 그리고 약간의 석회수를 섞어 만들어 면의 형태를 유지하는 데 도움을 줍니다.

1. 국수를 흐르는 물에 최소 2분 동안 헹굽니다.

2. 국수를 프라이팬에 옮겨 담고 중불에서 5~10분간 가끔 저어주면서 익힙니다.

세 번째: 국수를 삶는 동안 2컵 용량의 라메킨에 올리브 오일이나 버터를 바릅니다.

4. 익힌 면을 라메킨에 옮겨 담고 나머지 재료를 넣어 잘 저어줍니다. 5분간 굽고 오븐에서 꺼내 서빙합니다.

국수를 씻어서 냄비에 넣고 10분간 삶은 후 꺼내서 양념을 해서 바로 먹습니다. 국수에는 맛이 없지만 소스와 양념의 맛을 아주 잘 흡수합니다.