중간 크기의 냄비에 물을 넣고 끓이세요.물기를 뺀 국수체에 밭쳐 찬물에 30초간 헹굽니다. 끓는 물에 면을 2~3분간 삶습니다. 면을 건져 물기를 빼고 중불에 다시 팬에 넣습니다. 면의 수분이 날아가지 않도록 최대한 자주 저어줍니다. 곤약면은 파스타에 비해 쫄깃한 식감(곤약으로 만듦)을 가지고 있어 오래 삶을수록 더욱 쫄깃해집니다.

개봉하지 않은 면은 냉장 보관해도 식감에 변화가 없습니다. 하지만 삶은 면을 다시 냉장 보관했다가 먹으면 영양소가 손실되고 딱딱해지며 세균이 번식하여 식감이 떨어질 수 있습니다.

삶은 면이 시간이 지나면 마르는 이유는 무엇일까요? 면은 삶았을 때는 표면에 약간의 수분이 있지만, 시간이 지나면서 일부는 증발하고 대부분은 흡수되기 때문입니다. 면이 마른 것처럼 보이지만, 면 전체의 무게는 크게 변하지 않습니다. 수분이 표면에 고르게 분포되기 때문입니다.

또 다른 이유는 조리 시간이 부족하다는 점입니다. 면을 삶을 때는 냄비에 뜨거운 물을 붓고 흰 심이 보이지 않을 때까지 끓이세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 충분한 양의 물을 사용하는 것이 좋습니다. 삶은 면은 비빔면, 계란면, 맑은 국수, 야채면 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 면은 맛이 변하지 않도록 삶은 후 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

1. 밀가루를 그릇에 넣고 물을 부으세요.

2. 흰 밀가루에 찬물을 붓습니다. 밀가루와 물이 적절한 비율이 될 때까지 그릇 안에서 계속 저어줍니다.

3. 밀대를 이용하여 반죽을 큰 덩어리로 밀고, 얇게 밀어 칼로 길게 자른 후, 잘게 다집니다.

4. 자른 면발에 밀가루를 뿌려 서로 달라붙지 않도록 합니다.

5. 그런 다음 냄비에 물을 끓여 면을 삶으세요.

6. 수제 국수 레시피: 물, 국수.

미라클 누들은 삶은 후 물기를 제거해야 합니다. 시간이 지나면서 물기가 일부 증발하고 대부분은 흡수됩니다. 면은 건조해 보이지만 전체 무게는 크게 변하지 않습니다. 수분이 표면에 더 고르게 분포되기 때문입니다.