글루코만난은 곤약에서 추출한 식이섬유로, 점성이 매우 높은 섬유질로, 물을 흡수하여 젤을 형성할 수 있는 수용성 섬유의 일종입니다. 곤약면에는 일반적으로 97%의 물과 3%의 곤약가루가 함유되어 있는데, 이는 글루코만난이 자체 무게의 최대 50배까지 물을 흡수할 수 있기 때문입니다. 곤약면은 소화기관을 매우 느리게 통과하여 포만감을 주고 혈류로의 영양소 흡수를 지연시킵니다. 또한, 점성이 높은 섬유질은 프리바이오틱스 역할을 합니다. 장내 박테리아에 영양을 공급하고, 박테리아는 섬유질을 단쇄 지방산으로 발효시켜 염증을 억제하고 면역 기능을 강화하며 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.